こんにちは、川島です。
前回、上遠野講師が当校の直営サロン・ドクターフットの【スタッフだより】についてお話しましたが、私もスタッフ投稿を毎回とても楽しみにしています。
去年、ドクターフットは１３周年を迎えました。
その際『スタッフこだわりの逸品』がお客様に当たるキャンペーンを実施して、自分の“こだわり”が賞品に選ばれたスタッフは、順次スタッフだよりでお品のご紹介をしました。
その中に大森店・東郷マネージャーが『モーニングセット』をご紹介した記事もあったのですが、これを読んで「私もホームベーカリーが欲しい！」と思い、ついに購入したほどです。
今日は、私が焼いたパンを持ってきて副院長はじめアカデミースタッフに食べて頂きました！
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正確には、パンはホームベーカリーが焼いたのですが・・・
当初、材料を入れたら「こね」「発酵」「焼き」と、すべて機械でがやってくれるのに「どうしたら、より美味しいパンが焼けるのだろう」と考え、逆に手でこねる製法にこだわっているパン教室に参加したことがあります。
すると、手ごねの素晴らしさを教えてくださるにあたりホームベーカリーの弱点なども交えて先生からお話があり、以後それが随分参考になって、機械の弱点を補う工夫ができるようになりました。
  【こちらはHB製のパンです】 【手ごね教室で焼きました】 |
